Tỏi đen là sản phẩm được lên men từ tỏi tươi hay còn gọi là tỏi trắng và có giá cả khá đắt đỏ. Tác dụng của tỏi đen là gì mà nhiều người sẵn sàng bỏ ra tiền triệu để sở hữu 1kg tỏi đen?
Tỏi đen được người Hàn Quốc phát hiện đầu tiên, nhưng chỉ đến năm 2005 khi được giới thiệu tại Nhật Bản thì chúng mới được biết đến. Trải qua các cuộc nghiên cứu về công dụng; giờ đây, đã có nhiều người biết đến những tác dụng tỏi đen.
Qua những công dụng của tỏi đen, chứng minh tỏi đen là thảo dược tốt cho sức khỏe, phòng chống ung thư và các bệnh lý khác.Cùng tìm hiểu thêm về tác dụng của tỏi đen đối với sức khỏe.
Tỏi đen là gì?
Nhiều người cho rằng: Tỏi đen là một giống tỏi có củ màu đen, khác với giống tỏi trắng; nhưng không phải vậy. Tỏi đen (Black garlic) là sản phẩm được lên men từ tỏi tươi hay còn gọi là tỏi trắng. Tỏi đạt chuẩn khi bề ngoài có màu đen nhánh, dẻo, không dính và có vị ngọt khi nếm.
Sở dĩ tỏi sau khi lên men có màu đen là do sự trao đổi chất trong quá trình lên men khép kín; chúng tạo ra các axit amin và melanoidin, khiến tỏi chuyển hóa thành màu đen. Đổi lại, củ tỏi sau khi lên men sẽ bớt đi mùi hăng và vị cay như lúc tươi. Ngoài ra, khi dùng tỏi đen có vị ngọt và dẻo gần giống hương vị của trái cây sấy khô.
Tác dụng của tỏi đen với sức khỏe?
Nhiều người nghĩ tỏi sau lên men sẽ mất đi một số tác dụng, nhưng thực tế thì ngược lại. Tỏi đen không bị mất đi thành phần dược lý, thậm chí các hoạt chất trong tỏi còn tăng sinh với hàm lượng cao gấp 10 lần so với ở dạng tươi.
Sau khi lên men, các nhóm hợp chất có trong tỏi tăng đáng kể. Trong đó: hàm lượng đường tăng khoảng 13 lần; fructose tăng 52 lần. Đặc biệt, sallyllcystein là chất đã được chứng minh có tác dụng tỏi đen mạnh tăng 6 lần so với tỏi tươi.
Ngoài ra, tỏi đen được tạo ra sau quá trình lên men có các tác dụng sinh học hơn hẳn so với dạng tươi. Có thể kể đến một số công dụng tỏi đen đối với sức khỏe như sau:
1. Tác dụng của tỏi đen: Chống vi khuẩn, virus, kháng nấm
Tác dụng của tỏi đen kể đầu tiên là chống vi khuẩn, virus, kháng nấm. Công dụng này cũng được nhắc đến khi đề cập đến tỏi trắng. Tuy nhiên, đối với tỏi đen, thì công dụng này càng mạnh hơn.
Các nghiên cứu cho thấy: Thành phần tỏi đen có chứa S-ally-L-cysteine; hoạt chất này hỗ cho sự hấp thụ và chuyển hóa allicin dễ dàng hơn. Nhờ đó, thúc đẩy mạnh khả năng tự bảo vệ của cơ thể chống lại vi khuẩn, virus xâm nhập và nhiễm nấm.
2. Tác dụng của tỏi đen: Phòng bệnh mạn tính không lây
Có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao gấp 2 lần tỏi tươi, tỏi đen giúp bảo vệ tế bào; có khả năng làm chậm quá trình lão hóa hiệu quả. Vì thế, chúng được dùng như một sản phẩm hỗ trợ điều trị và phòng các bệnh mãn tính như: Tăng huyết áp; Alzheimer; bệnh đái tháo đường; mỡ máu,…
3. Tác dụng của tỏi đen: Chống ung thư
Quá trình lên men, tỏi đen chứa hợp chất SAC và một dẫn xuất của amino acid cysteine cao. Những chất này có tác dụng chống gốc tự do, hạn chế sự phát triển của tế bào ung thư. Ngoài ra dịch chiết tỏi đen có hiệu lực hạn chế phát triển tế bào khối u, thông qua cơ chế kích thích đáp ứng miễn dịch của cơ thể.
Ngoài 3 công dụng chính trên, các nghiên cứu còn chứng minh loại tỏi đã lên men này còn giúp:
- Bảo vệ gan, ổn định men SGOT, SGPT, chống gan nhiễm mỡ.
- Điều biến hệ miễn dịch (immune modulation), giúp cơ thể chống nhiễm trùng, nhiễm độc.
- Làm chậm lại quá trình lão hóa.
- Kích thích ham muốn trong “chuyện ấy”. Ngăn ngừa và cải thiện các vấn đề về sức khỏe tình dục cho nam giới.
Theo Bác sĩ Vũ Tuyến: Việc bổ sung tỏi đen vào khẩu phần ăn hàng ngày rất có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt những người bị huyết áp cao, mỡ máu, suy giảm chức năng gan, mất ngủ kinh niên,… thì càng nên sử dụng.
Cách sử dụng tỏi đen đúng cách
Để phòng trị bệnh, người dùng có thể sử dụng tỏi đen trong hoặc sau bữa ăn. Tùy theo mục đích trong phòng bệnh hay chữa bệnh và tùy thể trạng của người dùng, liều lượng sẽ thay đổi. Cụ thể như sau:
+ Cách sử dụng tỏi đen thứ 1: Tỏi đen nguyên củ, bóc vỏ ăn trực tiếp. Khi ăn, nên nhai kỹ để các thành phần của tỏi sẽ phát huy công dụng tốt hơn. Để phòng bệnh nên ăn từ 2 đến 3 tép tỏi đen/ngày; còn nếu để chữa bệnh cần ăn trung bình 1 củ/ngày.
+ Cách sử dụng tỏi đen thứ 2: Tỏi đen cho vào hũ thủy tinh thêm rượu trắng, tốt nhất là rượu nếp nguyên chất không có cồn; đậy kín nắp đem ngâm. Mỗi lần dùng 50ml.
Hiện nay, với tác dụng của tỏi đen đối với sức khỏe. Tỏi đen được bào chế dưới dạng viên (có kết hợp với dược liệu khác hoặc không). Về cách dùng của những sản phẩm này, thì cần tuân thủ theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Với thành phần chiết xuất từ tỏi đen cùng nhiều dược liệu quý khác, như: Tongkat Ali, Nhân sâm, nấm linh chi, củ Maca, trứng kiến gai đen, hạt Guarana… – Thực phẩm chức năng Fuji Sumo Nhật Bản mang đến nhiều lợi ích cho người sử dụng.
Fuji Sumo giúp kích thích sản sinh hormone nội tiết tố nam Testosterone tự nhiên và bổ sung nhiều vitamin, khoáng chất giúp:
+ Sản sinh tinh dịch.
+ Tăng chất lượng tinh trùng.
+ Cải thiện tình trạng xuất tinh sớm.
+ Kéo dài đỉnh cực khoái.
Viên uống tăng cường sinh lực Fuji Sumo đặc biệt phù hợp cho nam giới độ tuổi trung niên.